15 elements bàsics de nevera que poden fer una cuina creativa tan senzilla

Nungning20 / Shutterstock

No tothom és beneït amb les habilitats a la cuina. Però quan intenteu menjar més saludable o eviteu menjar-se cada nit, ajudeu-vos a tenir un truc culinari o aixecar-vos la màniga per evitar menjars avorrits i sense sabor o evitar que feu els mateixos plats una i altra vegada. Afortunadament, hi ha una manera principal de garantir que es pot cuinar una gran varietat de coses, fins i tot si no teniu temps i ingredients o si teniu un conjunt d’habilitats limitat, i això és saber com apilar la plataforma a favor vostre amb nevera. imprescindibles.

El que heu emmagatzemat al frigorífic anirà junt amb el vostre imprescindible el rebost, com la pasta, l’arròs, les mongetes i altres productes secs per crear alguns menjars saludables i deliciosos. Però, i si encara no esteu segurs per on començar? Aquí és on els experts són útils. Amb l'ajuda de xefs més importants, podeu passar de novícia de cuina a deessa domèstica, tant si això en vol saber olles i cassoles invertir en proteïnes i, fins i tot, què produeixen proteïnes i fins i tot condiments per a preparar-se regularment per a plats que se senten creatius i complexos, però en realitat són molt fàcils.

Per obtenir informació exacta sobre el que utilitzen els experts per a plats saborosos i insípids cada cop, llegiu el següent. A continuació, pugeu al mercat i assegureu-vos que els tingueu tots.



Mostassa de Dijon

Andrew Balcombe / Shutterstock

És probable que ja tinguis aquest condiment tret a la nevera en algun lloc. I, tot i que ja sabeu que és fantàstic per complotar hamburgueses i per a gossos calents, és realment versàtil. '[Dijon] pot emulsionar i aromatitzar una vinagreta i es pot utilitzar com a crosta sobre bàsicament qualsevol carn, sola, o amb pa ratllat o fruits secs', diu Colleen Dalton, xef executiu de Yves a Nova York. 'Podeu picar una cullerada de macarrons i formatge per obtenir un sabor. I, és deliciós amb un entrepà de gall dindi, el meu preferit. '

(Real) Mantega sense vendre

Anna Hoychuk / Shutterstock

Segons el xef Josh Hedquist de la cuina italiana Giulia A Minneapolis, Minnesota, no hi ha massa substitut per aquest saborós greix que es pot utilitzar de moltes maneres. 'És senzill, però bastant qualsevol cosa amb una mantega ben daurada (només una mantega verda sense sal), dóna a qualsevol plat una salada', explica. 'Mantenir-lo senzill és la meva filosofia i, per tant, faig servir aquest mètode per cuinar trossejades de porc o bistec per a un menjar poc complicat, ràpid i increïble.'

Kimchi

P-fotografia / Shutterstock

La col funky i fermentada no és només per a plats coreans en aquests dies. De fet, Ria Dolly Barbosa, xef executiva de Paramount Coffee Project Los Angeles, utilitza kimchi tota mena de maneres inesperades. 'A l'estiu, és bonic tenir a mà quan no voleu treure foc a la cuina i voleu menjar alguna cosa fresc i senzill, com els kimchi amb arròs o grans, escabetx i potser un ou', diu.

Cítrics

Anna KT / Shutterstock

Tant si es tracta de llimones, llimes, taronges o pomelo, tenir algun tipus de cítrics a la nevera no és un element bàsic per crear elements bàsics d’estiu com els apòsits d’amanides, marinades i, per descomptat, ocasionals. còctel. Però això no és tot. 'Tots sabem que contenen increïbles beneficis per a la calor i són molt saborosos en amanides, però els xefs confien en cítrics per afegir un rajolí d'àcid a tones de plats, afegint una brillantor àcida d'acidesa per tallar els aliments rics i grassos', comparteix Sammy Monsour , xef i soci de LA's Preux i adequació. 'També m'encanta conservar una varietat de cítrics en rodanxes fines dins del càntir d'aigua per al sabor i els nutrients.'

Curry Enganxa

Michelle Lee Fotografia / Shutterstock

Segons Barbosa, aquesta bomba de sabor pot ajudar a reunir una varietat d’ingredients aleatoris. 'Aquesta és la meva' neteja del teu nevera ', explica. 'És molt fàcil saltejar els ingredients junts i acabar amb una mica de llet de coco perquè sigui més suau o sec com vulguis.'

Pebrots i Xile

lunamarina / Shutterstock

Monsour suggereix també emmagatzemar el seu brioix amb pebrots i chiles frescos, com ara jalapeños, serrans, habaneros, anaheims, poblanos i campanes dolces. 'Són igual de crues i cruixents que es fonen a la seva salsa de tomàquet', afirma. De vegades faré una pizza congelada i simplement la carregaré amb pebrots assortits. Pot semblar molt senzill, però una barreja equilibrada de pebrots perfectament capes és una explosió de sabor que no es pot rivalitzar ”.

Verdures adobades

tomshinka / Shutterstock

Verdures adobades, com les cebes vermelles, la pastanaga, els raves o la remolatxa, són excel·lents, ja que, a més d’actuar com a sabor i àcid addicional de molts plats, també tenen una llarga vida útil a la nevera. 'Es poden afegir a les amanides, que s'utilitzen com a guarnició, o que s'incorporen a molts plats i que donen un sabor brillant', diu el xef executiu Galen Duckles de LA Barcito.

Formatge parmesà

Fetes artesanals / Shutterstock

Si voleu conservar només un formatge a la nevera, deixa que sigui aquest clàssic italià. '[Utilitzeu-lo per condimentar pastes o servir afaitat damunt d'una bonica tagliata de vedella carbonera o de qualsevol plat', ofereix el xef executiu, Luca Moriconi Culina i Vinoteca a Four Seasons Los Angles a Beverly Hills. 'O bé, tingueu-la en fragments com a refrigeri mentre cuineu!'

Kombucha

P-fotografia / Shutterstock

Inesperat? Pot ser. Però segons el xef Vinson Petrillo de Restaurant Zero + Bar A Charleston, Carolina del Sud, aquest te fermentat té un bon cop de puny quan es cuina amb ell. 'A més de ser una beguda fantàstica per conservar a la nevera, també m'agrada fer servir kombucha a la meva cuina, ja que és excel·lent per reduir i glaçar les carns, els peixos o les verdures de barbacoa', explica.

Pollastre a la rostisseria

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

'Una de les coses més necessàries del meu refrigerador és un pollastre rostit i ecològic, que em permet fer un àpat ràpid i deliciós per a la família', afirma Leslie Silverglide, consellera delegada i cofundadora. MIXT restaurants. 'Jo empaqueto en caixes per menjar al meu nen de quatre anys, faig amanides grans o el llenc a quesadillas'.

I si el pollastre no és cosa vostra, Duckles suggereix que qualsevol proteïna prèviament cuita és útil. 'Tant si el cuineu tu mateix el diumenge com si compreu vedella pre-cuita o tofu, realment pot fer que un àpat es faci una mica junt', afegeix.

Salsa Marinara

Tatiana Vorona / Shutterstock

La clàssica salsa vermella italiana probablement té més usos del que creieu. 'La salsa Marinara es pot utilitzar en pràcticament qualsevol cuina; fins i tot faig un pollastre amb pollastre', diu el xef Maneet Chauhan de Chauhan Ale & Masala House i Cadible a Nashville, Tennessee. 'Podeu utilitzar-lo no només per fer pasta o arròs mexicà, sinó que també podeu utilitzar com a base de la vostra pizza!'

Herbes Fresques

Suto Norbert Zsolt / Shutterstock

Monsour també elogia els poders de les herbes fresques per portar qualsevol plat a noves altures. 'El julivert, les escales, el coriandre, l'alfàbrega, la menta, l'anet, el cranc, l'estragó', tot això ', recomana. “Sempre guardo herbes variades i experimento barrejant-ho. És una bogeria per mi com poden canviar dràsticament tot el perfil d’un plat. Mantingueu una bona varietat d'herbes al voltant i els vostres sopars no seran avorrits. '

Salsa de peix

Jananya sriphairot / Shutterstock

Petrillo es basa en aquesta base asiàtica (específicament la varietat Red Boat) per guanyar plats tant a casa com al restaurant. 'Sempre tinc això a mà, ja que el sabor té tones d'umami i també és un gran recanvi per a la sal', afirma. 'És una manera ràpida de condimentar arrossos, marinades i vinagretes.'

miso Paste

jreika / Shutterstock

'Crec que miso és una manera excel·lent de proporcionar umami i condimentar sense recórrer a la sal', comparteix Peter Lemos, xef i copropietari de Paper de cera a Los Angeles (i el proper Llengua franca). 'Afegeix profunditat a tot el que esteu fent. Per exemple, afegir una mica de miso vermell al començament d’una salsa de tomàquet. Només prou per condimentar-la afegirà una profunditat increïble sense recórrer a la carn de la pell. ”

Brou de pollastre

Madeleine Steinbach / Shutterstock

Per a Will i Coral Frischkorn, co-propietaris de Curat A Boulder, el brou de pollastre casolà pot tenir una mica més de mà d’obra que el que ha comprat la botiga, però val la pena, ja que pot aportar sabor a tones de plats, com paella, sopes, verdures trencades i molt més. 'La diferència entre un estoc casolà i una botiga comprada és enorme i és una de les coses més fàcils de fer amb les coses gairebé sempre a mà', explica la parella. 'Diuen que els ingredients fan que sigui el menjar, i aquest és el fonament de tants per a nosaltres'.